Delineata dal Consorzio Promozione Caffè la mappa dei caffè più bevuti nelle regioni italiane. L’analisi, condotta per capire come è servito il caffè a tavola nel periodo natalizio, registra che al Nord Italia sono prediletti aromi più delicati dalla tostatura media e il retrogusto più dolce e la varietà più consumata è l’Arabica che riesce – sottolineano i ricercatori – a rispecchiare le caratteristiche individuate dallo studio.

Al Nord l’espresso è sempre il protagonista, seguito dal macchiato con latte caldo e dal marocchino, ovvero il caffè con latte caldo e cacao, perfetto per la colazione.

Forte e deciso è invece il caffè che accompagna i banchetti meridionali: al Sud, nel dettaglio, si consumano miscele con Arabica e Robusta, che esaltano il corpo e la forza dell’espresso. Il più richiesto è l’espresso ristretto, servito in tazzine riscaldate, di solito zuccherato e accompagnato da un bicchiere d’acqua molto fredda, per sopportarne meglio l’elevata temperatura della bevanda e amplificarne il gusto e la persistenza.

Nel Centro Italia la preferenza è invece per un gusto leggero e poco deciso.

Consorzio Promozione Caffè segnala che secondo i nuovi dati dell’edizione 2023 dell’indagine “Gli Italiani e il caffè, tra piacere e convivialità”, condotta da AstraRicerche per conto di Consorzio Promozione Caffè, la modalità di preparazione che unisce tutti gli italiani è la macchina a cialde o capsule (42,7% degli italiani) seguita dalla moka (28,8%) e dalla macchina per espresso automatica (17,1%). La “tazzullella” napoletana accomuna un 4% di intenditori, superando gli amati del caffè solubile (2,9%) e dell’americano (2,7%).