Alle porte di Roma, grazie alla start-up Digitarch Farm, nasce la torrefazione di caffè PuroSole, che guarda a un futuro più green e sostenibile anche per la filiera del caffè. Il progetto si inserisce all’interno del trend mondiale della green economy, volto a ridurre le emissioni di CO2 prodotte. Dall’intuizione di Digitarch Farm è nata questa torrefazione a cielo aperto, che produce un caffè biologico unico al mondo, senza produzione di energia elettrica o emissioni di CO2. In uno spazio di circa 200 mq il caffè “solare” viene tostato esclusivamente con i raggi del sole, grazie a un impianto innovativo e brevettato in Italia. “La bellezza di questo sistema è che non ha bisogno di bruciare gas, legna o altro e funziona sia d’estate che d’inverno, basta che ci sia il Sole” spiega Antonio Durbè, Co-Founder PuroSole: “La luce del sole viene con centrata nel punto di tostatura grazie a un eliostato costruito con 100/160 specchi, penetra nel caffè crudo (ancora verde) che in pochi minuti cambia colore e sprigiona il suo aroma. Si tratta della tostatura più naturale e sana che esista”.

PuroSole è il primo caffè al mondo a zero impatto ambientale. L’impianto cattura circa 15 kW di sole, permettendo di tostare da 5 a 10 kg di caffè ogni 15 minuti e rispetto alle torrefazioni tradizionali si evitano circa 400kg di Co2 per ogni 1.000kg di caffè prodotto. Il risultato è una miscela di caffè eco-friendly e pregiata denominata Nero22 e proveniente da piantagioni selezionate. “Grazie ad una migliore uniformità del grado di tostatura tra la parte esterna e la parte interna del chicco ed una maggiore conservazione delle sue proprietà naturali, il prodotto vede esaltate le sue caratteristiche organolettiche. Questo perché la tostatura solare permette di ottenere chicchi tostati uniformemente in tempi ridotti rispetto alle tecniche tradizionali”, sottolinea Daniele Tommei, Co-Founder PuroSole.